Macarons

Hoje acordei a pensar em macarons :))) aquelas espécies de bolachinhas que se encontram em todas as pastelarias Parisienses.

A origem do macaron não é muito clara e tem séculos de história. Acredita-se que a receita original seja italiana e foram levados para França por  Catarina de Médices para o seu casamento, atingindo nesta altura o seu apogeu. Naquela época eram apenas biscoitos sem recheio, crocantes por fora e macios por dentro. No inicio do século XX, Pierre Desfontaines, fundador da famosa Pâtisserie Ladurée, introduz um recheio cremoso aos macarons, que assumem assim a forma como conhecemos actualmente.